【海外】我在澳洲的日子（12）：火爆的天府火锅
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本系列文章的作者，原就职于太原铁路局，退休后在澳洲探亲，为两个女儿照顾孩子，享受天伦之乐。
因一直爱读史书，喜好写作，所以作者在探亲期间，把自己在澳洲的所见所闻所遇中有趣的故事，用手中的笔一一记录了下来，并最终形成了“我在澳洲的日子”系列作品。
文章以长者特有的睿智与视角，配之以作者幽默与温暖的文字，定会为读者奉献上一盘盘因中西方民间社会交流而产生的“文化小海鲜”。
——书影君
我在澳洲的日子（12）火爆的天府火锅
文 |太阳月亮
这是“书影斑斓”发布的第 216 篇原创文章
全文共 2901 个字，阅读大约需要 7 分钟。
星期六，女儿和女婿都休班在家。女儿说就在我们居住的box hill小区，有一家中国人开的天府火锅店，风味纯正地道，平时都是顾客盈门，吃一次要提前好几天预定，提出吃晚饭时带我去光顾享受一次。
女儿一说天府火锅，我不禁想起前几年曾听到过的一个笑话，说风靡全球的大英帝国首相访华期间，只要求中国政府满足她的两大愿望，一个是乘坐一次中国的高铁，再一个就是享受一次中国火锅，还特别提出要吃正宗的天府火锅。
看来天府火锅在洋人眼中不光是一种奇特的美食，也是一种美妙的味蕾体验，更是中华民族吃文化中最耀眼的一部分。
01
回味英国首相要求享受天府火锅幽默笑话的同时，我脑细胞中有关中华火锅文化的所有储存，像泉水一样咕嘟嘟的翻腾出来。火锅是华夏民族传统的饮食方式，起源于民间，升华与庙堂，据说在商周时期就已经初具雏形。
火锅的容器、制法和调味等，虽然经历了上千年的演变，但一个共同点却始终未变，即用火烧锅，以水(汤)导热，边吃边烫的煮(涮)食物，既保持了菜品的正常温度和新鲜程度，又让人们吃的卫生放心。 加之煮涮的菜品款式丰富多样，营养齐全，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质，几千年来越传越火，经久不衰。
无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是其他饮食文化望尘莫及的。
吃火锅的好处也很多，冬天可以御寒，夏天开胃健脾。我曾经工作过十几年的巴蜀之地湿气甚重，所以火锅里放了很多辣椒和各种调味佐料，麻辣鲜香，营养健康，还可以祛风除湿，排除体内毒素。
火锅的里里外外无一不体现出中国的传统文化：火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；鸳鸯火锅，表示“阴阳互补”；火锅用汤水烹煮，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤素，不嫌贵贱，五味俱全，表示“兼济天下”；火锅里各种佐料、各种菜肴，味道互相渗透，又体现了“中和之美”……简直被国人吹嘘的出神入化，丰富精深。
02
火锅中最有名的，莫过于来自巴蜀之地的天府火锅，不仅历史悠久，口味独特，而且口碑极好。
在国内时，我曾经和家人朋友光顾过好几家天府火锅分店，留下的印象颇深。同其他著名的川菜一样，天府火锅所以能够得到迅速发展，长盛不衰，是因为它有“天府之国”物产丰富的物质基础，有巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”之饮食风俗的内涵，在其发展过程中又发扬中国人之间浓浓的人情味，吸收众家之长，麻辣鲜香，回味悠长，形成具有浓浓地域特色的饮食文化。
可以说，天府火锅那回味无穷的口感，那独特的配料方式，已经成为中华火锅文化中一株艳丽夺目的奇葩。但绝对没想到的是，天府火锅竟把分店开到了南半球的墨尔本，让我这个来澳洲和女儿团聚的悠闲老汉也能品尝到那以麻、辣、鲜、香著称的地道口味。
大凡走南闯北的人多半都是吃货，看来这话一点也不假。自己虽然算不上什么极品吃货，但为了谋求生计，养家糊口，大半生南下北上的闯荡江湖几十年，每到一个新地方出差开会，都要先把当地的美食小吃打听查询出来。紧张工作的闲暇之余，绝对忘不了去品尝一下当地的特色美食，一饱口舌之欲。
年轻时在大西南工作的那些年，吃尽了四川辣，喝遍了川黔酒，尽情的挥霍掉了不可挽回的青春。时光一晃这么多年，虽然朋友们天南海北难相见，但当地的各种美食，特别是享受天府火锅时，那大汗淋漓的畅快和鲜香麻辣的肆虐，让我一想起来就禁不住赞叹中国饮食文化的伟大。
平时和家人朋友相聚小酌，就找个四川人开的火锅店或者分店，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷！有时嘴馋了，就从超市买袋纯正的四川火锅底料回家，在电磁炉上放个锅或铝盆子，简单方便，越吃越想吃，任性到了极致。古人云“民以食为天”，诚不欺我也。
03
女儿电话和火锅店联系，得知当天顾客不是很多，去了等20分钟即可就餐，全家随即驱车来到火锅店门口。
天府火锅店在box hill小区最繁华的地方，招牌靓丽显眼，进进出出的顾客络绎不绝。餐厅设在二楼，一张桌子横亘在一楼楼梯口，一个服务员站在桌子后，拦住来此吃火锅的顾客。
我停住脚步仔细一看，桌子上面的纸牌上赫然写着：请在此登记排队。再扭头观察左右，一楼不小的大厅内摆放了好几排凳子，在此等候吃火锅的顾客，大都坐在凳子上无聊的玩手机和闲聊。女儿登记排队后，看看时间还早，就带着我们到附近的几家中国店铺转悠。
估计过了20分钟左右，我们再次走进火锅店，按服务员的叫号顺序到二楼营业餐厅。英国人的人际交往讲究的是绅士、贵族文化，来澳大利亚一年多，女儿带我们去过好多次西餐馆就餐，就餐的洋人交谈说话一般都低声细语，环境优雅清静。而我们中国人则讲究的是人与人之间的浓浓人情味，就如同我们火锅一样。
还没有走到二楼楼梯出口，双眼就被餐厅热闹火爆的气氛所吸引，几十张火锅桌子座无虚席，环境纷繁嘈杂。在这远离故土的南半球，凑在这里围成一桌吃火锅，要么是在外求学的知己好友、同学同事，要么是一大家子，每人面前一个小电磁炉火锅，咕嘟咕嘟的冒着热气，不是知己胜似知己，不是亲人胜似亲人。
估计邻桌是一对热恋中的情侣或者结婚不久的小俩口，守着与众不同的一个诺大长方形火锅，多少呢喃细语，柔情蜜意，尽融入在锅中袅袅腾起的热气中。也有几个黄皮肤老外，夹杂在几乎清一色的黄皮肤食客中，格外引人注目。
吃火锅的过程也是感情催化的一个过程。首先是选锅底，确定什么样的锅底一般能体现出一个人的个性。有纯辣的、清汤的、肉补的、药膳的……女儿女婿根据自己喜好的口味，各自挑选了符合胃口的汤锅，点的菜品有叫上名字来的，有叫不上名字来的，除了普通的牛羊肉片，豆制品和蔬菜品种也丰富多样。摆放在几个大盘子中亮洁绚丽，一看就胃口大开，口水外溢。
我这个时刻不忘进补贵体的退休老汉，也挑选了一个鲜蘑菇汤的锅底，任你什么肉片菜肴，只要进了咱这蘑菇汤锅中，准能把你泡软涮透，被那特有的蘑菇香融合同化。图片
女儿说这里的火锅蘸料免费由自己挑选，一个人可以根据口味，多选几种不同的蘸料。我走到蘸料柜前一看，麻酱的、蒜泥的、辣椒的、海鲜的、韭花的应有尽有，摆了长长的一大排。想到在国内吃火锅时，蘸料都是掏钱的，何不趁机多品尝几种味道，就挑选了自己最爱吃的麻酱蘸料和最值钱的海鲜蘸料，还外加了不少蒜泥、韭花和香菜葱花，准备慢慢品尝多种蘸料的不同感觉和味道。
终于等到汤底开了，水花从锅的中心向上沸起。这时候是吃火锅的过程中最快乐的一刻。我迫不及待地夹了几种自己最爱吃的菜，放入面前欢快扑腾着的锅中，稍待一会儿，左右涮一涮，提起来放入事先早已拌好的调料碗中，然后是入口大嚼，一边小心顾着嘴不要被烫到，一边品评火锅蘸料的美味。全家就是吃吃停停，边吃边说，浓郁的的亲情在这样随意的气氛中得到加深。
一个小时左右的功夫，一桌子菜肴被我们打扫的一干二净，我意犹未尽地擦了擦油腻的嘴巴，摸了摸圆鼓鼓的肚皮，又情不自禁地回味起来……真的是吃不厌的天府火锅，谝不完的趣闻轶事，享不尽的天伦之乐，天府火锅的味道确实很巴适啊！
回到家后，我打开google地图搜索了一下，墨尔本竟有三家天府火锅分店！天府火锅真是在墨尔本火爆了！
朋友们，如果你到墨尔本来，一定不要忘了吃正宗的天府火锅哟……
作者简介
太阳月亮，太原铁路局退休干部，现与家人居住澳洲。爱读史书，喜好写作。
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